Warning: include(/blocks/header.htm): failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 39

Warning: include(): Failed opening '/blocks/header.htm' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.5/share/pear') in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 39

Орехи

Warning: include(/blocks/left.htm): failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 47

Warning: include(): Failed opening '/blocks/left.htm' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.5/share/pear') in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 47

Арахис: состав, польза и свойства, применение, вред.

Арахис – масличная культура семейства бобовых. К орехам арахис не имеет никакого отношения, и называть его орехом не правильно.

арахисовые орешки относятся к бобовымСвоей формой плоды арахиса напоминают шелковичный кокон, внутри которого заключены орешки (семена) разной формы и окраски – от светло-розовых до темно-красных. Встречаются и пестрые, и черно-фиолетовые семена.

Вызревают они как картофельные клубни, под землей. Отсюда второе название арахиса – земляные орехи. Родиной арахиса считают Южную Америку, так как наиболее ранние сведения об этом бобовом растении найдены в перуанских могильниках периода 12-15 веков. С открытием Америки, арахис распространился по всему югу Азии и затем попал в Африку.

В Европе арахис долгое время называли китайскими орешками, что позволяет предположить, что попал он туда именно из Китая.

Состав арахиса

Сто грамм сушеного арахиса содержат:
    - 45,1 грамм жиров
    - 26,3 грамм белков
    - 10 грамм углеводов
    - 10 грамм воды
    - 2,6 грамма золы
Состав витаминов в ста граммах арахиса:
    - 13,2 мг витамина В3 (он же ниацин или витамин РР)
    - 5 мг витамина С (аскорбиновой кислоты)
    - 0,7 мг витамина В1 (тиамина)
    - 0,1 мг витамина В2 (рибофлавина)
Состав микроэлементов в ста граммах арахиса:
    - 650 мг калия
    - 350 мг фосфора
    - 180 мг магния
    - 75 мг кальция
    - 22 мг натрия
Состав макроэлементов в ста граммах арахиса:
    - 5,0 мг железа
Калорийность 100 грамм арахиса составляет около 551 кило калорий.
Warning: include(/blocks/kontekstnaja-rec.htm): failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 106

Warning: include(): Failed opening '/blocks/kontekstnaja-rec.htm' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.5/share/pear') in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 106

Польза и свойства арахиса

Полезные свойства арахиса обусловлены веществам, обладающим антиоксидантными свойствами – полифенолам. Антиоксиданты защищают организм от воздействия свободных радикалов. И арахис по своим антиоксидантным свойствам равен землянике и ежевике, а уступает только гранату. Благодаря большому количеству антиоксидантов, арахис является замечательным профилактическим средством образования злокачественных опухолей, заболеваний сердечно-сосудистой системы и раннего старения организма.

Жареный арахис на 20-25% полезнее, чем сырой, за счет увеличения полифенолов, хоть и теряет в процессе обработки витамины и микроэлементы.

В небольших количествах желательно включать в свой рацион этот продукт. Полезен не только арахис в виде орешков, но также и блюда, содержащие его в своем составе.

В умеренных количествах арахис полезен при гастритах и язвенной болезни, улучшает пищеварительный процесс, обладает желчегонным действием, нормализует процессы кроветворения, благотворно влияет на половые функции. Кроме того, установлено, что арахис улучшает внимание, память и слух, способствует обновлению клеток кожи и полезен при тяжелых болезнях (в небольших количествах) и сильном истощении.

Арахис содержит высокое количество протеинов, поэтому, от небольшого количества его быстро возникает чувство сытости. Это делает арахис желанным ингредиентом в различных диетах для похудения.

Соотношение заменимых и незаменимых аминокислот в белках жареного арахиса оптимально, поэтому и уровень усвояемости у них высокий – заметьте, это относится именно к жареному арахису!

Конечно, всё это относится к качественному товару. Выбирайте арахис, не имеющий затхлого запаха. Лучше, чтобы он был не лущеный. Семена очищенного арахиса не должны иметь разводов и пятен, иметь равномерную окраску. Сложно сохранить семена в надлежащих условиях, поэтому старайтесь покупать арахис не очищенным.

Применение арахиса

Применение арахиса довольно широко. Это ценная масличная культура, так как бобы содержат более 30% белка и около 60% жира. Основная масса урожая арахиса перерабатывается на масло.

При холодном отжиме масло получается превосходного качества, без запаха, с приятным вкусом. Используется оно в основном для приготовления шоколада и других кондитерских изделий, маргарина, лучших сортов рыбных консервов. Также используется в фармакологии.

Низшие сорта арахисового масла применяются в мыловарении.

Отходы в виде шрота и жмыха идут на корм скоту и птице, так как представляют собой концентрированный качественный белковый корм.

Находят применения и створки бобов, которые используют и для создания древесно-стружечных плит в строительстве, в качестве подстилки или как мульчирующий материал, улучшающий состав почв в фермерском хозяйстве, а также для производства различного рода упаковки.

Кстати, арахис обогащает почву азотом, его можно использовать в качестве мелиоратора наравне с люцерной.

Способов пищевого применения арахиса также не мало. В африканских странах, например, из арахиса варят супы, или же варят арахис как кашу, в смеси с рисом или пшеном. В Америке очень популярна арахисовая паста, приготовленная из размолотых земляных орехов, соевой муки, мёда, арахисового масла и солода.

Вред арахиса

Арахис богат полезными свойствами, но злоупотреблять им диетологи всё же не советуют.

Арахис высококалориен, и легко может привести к избыточному весу. Вот почему употреблять арахис в пищу нужно в весьма умеренных количествах, иначе сбросить набранный лишний вес будет очень сложно. Кроме этого, одной из сильнейших аллергий является именно аллергия на арахис.

Кожица семян арахиса, а также пыль являются очень сильными аллергенами. Сырые орешки арахиса могут вызвать нарушения пищеварительной системы. Часто после употребления этого продукта проявляются следующие симптомы аллергической реакции:
    - тошнота;
    - боли в животе;
    - отеки гортани и полости рта;
    - появление зуда;
    - в тяжелых случаях может произойти анафилактический шок.
Если один из описанных симптомов появился, то дальнейшее употребление арахиса, а также продуктов его содержащих, временно прекратите.

Свежий арахис содержит затрудняющие усвоение белка из пищи ингибиторы пищеварительных ферментов.

Опасность представляет собой неправильно хранившийся арахис. Если он хранился при повышенной влажности, то на нем поселяется плесневой грибок, который невооруженным глазом вы просто не увидите. Плесневыми грибками на неправильно хранящихся семенах арахиса вырабатываются ядовитые вещества, затрудняющие работу печени – афлатоксины. Всё это сводит пользу арахиса не просто к нулю, а к значению со знаком минус.


Warning: include(/blocks/novostnoj_LK.htm): failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 213

Warning: include(): Failed opening '/blocks/novostnoj_LK.htm' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.5/share/pear') in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 213

Warning: include(/blocks/right.htm): failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 219

Warning: include(): Failed opening '/blocks/right.htm' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.5/share/pear') in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 219

Warning: include(/blocks/sapp.htm): failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 236

Warning: include(): Failed opening '/blocks/sapp.htm' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.5/share/pear') in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 236

Warning: include(/blocks/footer.htm): failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 245

Warning: include(): Failed opening '/blocks/footer.htm' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.5/share/pear') in /home/users/l/lilokanidi/domains/zdorovy.info/orehi-arahis.htm on line 245