Корица
Важный компонент пряников, пирогов, конфитюров, компотов, наливок и глинтвейна. Идеально подходит как для сладких, так и для острых блюд из баранины, телятины, гуся или ягненка.
Ее часто добавляют в кофе, чтобы придать ему особый аромат. Настоящая корица происходит из внутренней коры вечнозеленого дерева родом из Шри-Ланки и Западной Индии. Ищите тонкие, высушенные на солнце оболочки коры, они продаются вложенными одна в другую. Если надо применить цельные палочки корицы в острой пряной приправе (например, в рисовых блюдах), то палочки надо вынуть перед тем, как подавать еду.
Лучше покупать цельные палочки, а не измельченную корицу. Их следует прожарить досуха и измельчать по мере надобности.
Сильно пахнущая, немного горькая корица, обычно продающаяся на рынке, имеет вид толстых отдельных кусков или бывает в виде порошка. Это слабое подобие настоящей, вкус которой тонок и сладок.Пол чайной ложки корицы на полстакана кефира выпить на ночь для понижения давления и против бессонницы.
