омоложение, возвращение молодости, рецепты, упражнения

Полезные дл сорокалетних и старше восточные пряности и приправы

Анис (бадьян

Бадьян (звездчатый анис) не имеет ничего общего с анисом, но очень напоминает его по вкусу и запаху. Китайцы добавляют бадьян в блюда из птицы и свинины, вьетнамцы - в супы с говядиной. Эта приправа идеальна для жареных цыплят и рыбы. Настой бадьяна применяется при коликах и ревматизме.

Асафетида (хинг)

Это ароматическая смола корней дерева Ферула асафетида (лакрица), применяется маленькими щепотками, имеет специфический вкус, обладает лечебными свойствами. Асафетида настолько эффективна для предотвращения метеоризма (скопления газов), что может лечить несварение желудка даже у лошадей. Продается в виде смолы или мелкого порошка. Смола чище, но ее надо молоть. Порошок асафетиды смешивается с белой мукой, им удобно пользоваться. Добавьте щепотку или часть чайной ложки в горячее масло за одну - две секунды до добавления других компонентов.

Кардамон

Бледно-зеленые стручки семян этого представителя семейства имбирных применяются для придания аромата сладостям, еще их жуют для освежения рта и стабилизации пищеварения.Белые стручки - это только поблекшие зеленые, их легче достать, но они менее ароматны. Если готовите с цельными стручками, выньте их перед подачей на стол. Их не принято есть в цельном виде. Если по рецепту требуются только черные острые семена, удалите их из стручков и измельчите в порошок. Измельченные семена кардамона применяют смеси для гарам масала.

Базилик

Хорошо дабавлять в супы, соусы, блюда из рыбы и в пряники. Но лучше всего он сочетается с любыми блюдами из помидоров - соусами, соками, супами, пюре и т.д. Улучшает пищеварение. При несварении желудка рекомендуется после еды выпить чашку напитка из базилика (1 ч.ложку травы залить стаканом кипятка и настоять).

Гвоздика пряность

Эти высушенные цветочные почки тропического дерева мирт кариофиллис всегда были основой торговли пряностями. Масло гвоздики антисептично, сильно ароматизировано. Считается, что обычай жевать гвоздику при обращении к императору зародился в Китае. В царствование Елизаветы 1 придворные обычно жевали гвоздику в ее присутствии. Гвоздику можно применять для очищения крови, как помощь пищеварению, местное обезболивающее при зубной боли. Поджаренная досуха и измельченная гвоздика - это основной компонент гарам масала. При покупке выбирайте гвоздику хорошей формы и пухлую, а не сморщенную и пыльную.

Имбирь свежий

Этот светло-коричневый узловатый джинджибера оффисиались применяется исключительно широко во всех видах индийских блюд. Выбирайте свежий имбирь, пухлый и не сморщенный, плотный по структуре и маловолокнистый. Прежде чем рубить, растирать и измельчать имбирь для приготовления пасты, поскоблите острым ножом его кожуру, как у картофеля. Для растирания имбиря сгодится мелкая металлическая терка. Порошкообразный имбирь не заменяет свежего, его перед употреблением надо вымочить. Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке нарубленного свежего имбиря. В медицине он применяется в случае колик и несварении желудка. Его едят в небольших количествах при зубной боли. Имбирный чай - отличное средство от простуды.

Корица

Важный компонент пряников, пирогов, конфитюров, компотов, наливок и глинтвейна. Идеально подходит как для сладких, так и для острых блюд из баранины, телятины, гуся или ягненка. Ее часто добавляют в кофе, чтобы придать ему особый аромат. Настоящая корица происходит из внутренней коры вечнозеленого дерева родом из Шри-Ланки и Западной Индии. Ищите тонкие, высушенные на солнце оболочки коры, они продаются вложенными одна в другую. Если надо применить цельные палочки корицы в острой пряной приправе (например, в рисовых блюдах), то палочки надо вынуть перед тем, как подавать еду. Лучше покупать цельные палочки, а не измельченную корицу. Их следует прожарить досуха и измельчать по мере надобности. Сильно пахнущая, немного горькая корица, обычно продающаяся на рынке, имеет вид толстых отдельных кусков или бывает в виде порошка. Это слабое подобие настоящей, вкус которой тонок и сладок.Пол чайной ложки корицы на полстакана кефира выпить на ночь для понижения давления и против бессонницы.

Куркума (хальди)

Представитель семейства имбирных, куркума Лонга. Она бывает всех оттенков - от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в осушенном и измельченном в порошок состоянии всегда ярко-желтая.Куркума, точнее, содержащееся в ней вещество куркумин – мощнейший антиоксидант, обладает волшебными свойствами: она способствует заживлению ран, предохраняет печень от действий алкоголя и даже обладает достаточно ярко выраженным противораковым действием.

Что доказано научными экспериментами. Самый активный компонент куркумы - куркуминоид-3 (bisdemethoxycurcumin) стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать вредные протеины, блокирующие работу мозга, и являющиеся причиной болезни Альцгеймера (старческого слабоумия). Применяют куркуму как приправу в небольших количествах, для придания теплого, резкого аромата овощам, супам, закускам или просто для окраски блюд из риса. Измельченная куркума долго сохраняет способность окрашивать, но аромат теряет быстро. Куркума оставляет пятна, так что будьте осторожны - не запачкайте одежду. Легко возгорается, будьте внимательны при стряпне. Используется как диуретическое средство для очищения крови и стимуляции кишечника.

Майоран

Улучшает пищеварение и способствует выделению желудочного сока, поэтому его рекомендуется добавлять в жирные и трудноперевариваемые блюда. Майоран улучшает вкус супа, фаршей, жареного мяса, пельменей. Придает аромат жареному гусю. Чай из майорана снимает головную боль. Чтобы сделать такой чай, залейте пригоршню сушеного майорана стаканом кипятка и настаивайте в течении 15 минут.

Мята

В качестве приправы используется специально с этой целью выращиваемая перечная мята. Ее листики - великолепная добавка в салат из помидоров, творог, зеленый салат и шпинат. Мятный соус - это любимое блюдо англичан, которые добавляют его в жаркое из баранины. Мятный чай утоляет жажду, а мятный ликер, который великолепен сам по себе, улучшает вкус коктейлей и крюшонов. Мята - хорошее средство от болей в желудке и печени. Мятное масло может использоваться при лечении невралгических болей.

Тимьян (чабрец)

Не только придает особый вкус еде,но и улучшает пищеварение. Именно поэтому рекомендуется добавлять тимьян в блюда из баранины и свинины. Его используют и при варки жирной рыбы. В тимьяне содержится эфирное масло с сильным запахом. Его используют при изготовлении многих лекарств. Тимьян хорошо использовать вместе с перцем - это усиливает его аромат.

Тмин

Его добавляют в хлеб, колбасы, капусту, супы и сыры. Он повышает аппетит и улучшает пищеварение. Может применяться при несварении желудка и коликах. Содержащееся в нем летучее масло используется для ароматизации жидкостей для полоскания горла и полости рта. Тмин лучше не использовать в сочетании с другими приправами, кроме соли и перца.

Укроп

Молодые ростки укропа добавляют в супы, картофель, фаршированную рыбу и яйца. Укропный соус оживляет пресноватый вкус мясных блюд. Растение целиком используют при засолке огурцов, а плоды - при квашении капусты и изготовлении маринадов. Укроп хорошо регулирует работу желудка. Настой плодов укропа ослабляет боли в желудке и помогает при коликах.

Шамбала

Листья и нежные стебли Тригонеллы фенумгрекум популярны в Индии. Его квадратные, довольно плоские коричневато-бежевые семена важны во многих овощных кэрри и приправах. В Индии женщины едят семена шамбалы с неочищенным пальмовым сахаром после родов, чтобы укрепить спину, усилить мышцы тела и стимулировать поток грудного молока. Семена шамбалы немного горьковаты, так что не превышайте рекомендуемых количеств и избегайте пережаривания их, от этого они становятся еще более горькими.

Эстрагон (тархун)

Эту приправу очень любят французы. Они добавляют ее в изысканные блюда из ракообразных или в жаркое из мяса домашней птицы. Свежими листиками тархуна можно посыпать салат из помидоров, творог или яйцо. Если веточку эстрагона положить в бутылку с уксусом, получится прекрасная приправа для салатов. В народной медицине эстрагон издавна считался эффективным средством против цинги. Если эстрагон варить или тушить, он теряет свой аромат. Поэтому его добавляют в уже готовые блюда.


Все по теме




Яндекс цитирования
Сайт о способах омоложения организма и внешности, акупунктурных точках для омоложения, рецептах красоты, полезных напитках, развитие сверхвыносливости, плодотворное активное долголетие, женщинам после 40, омоложение лица, правильное питание.
Copyright 2008-2017. Web-publishers "Lilo Kanidi". All Right Reserved.     
Распространение этой информации разрешается только
со ссылкой на
http://zdorovy.info, акупунктура,минерализация организма, омоложение